「渋皮付き栗蒸しようかん」と「鳴門金時芋製浮島」を取り合わせ、霜に見立てた「かるかん」の上に、こなし（練り切り）製「落ち葉」をちりばめました。一夜の風に散る色とりどりの落ち葉、夜が明けて初霜が降りた冬の情景を名菓匠の手技で表現。京菓匠＜游月（ゆうづき）＞和菓子業界きっての名菓匠が「現代和菓子考」なる菓子作りをと、思いも新たに京都・修学院の地に平成15年に開店。

西洋ミツバチのハチミツがほとんどを占める今、対馬に昔から生息する野生の日本ミツバチは貴重です。1年に1回しか採取せず、上品な香気と濃厚な風味を高めた「対馬の地ハチミツ」をふんだんに使い、健康的に育てた鶏の黄身の濃い「こだわり卵」で「長崎カステラ」を作りました。甘さを抑えて、卵の力だけでふっくらしっとり焼き上げ、1切れずつカットした逸品です。

ねばりとモッチリ感、素朴な風味の徳島名物「ういろう」。地元の老舗が北海道産小豆と吉野川の伏流水で、創業以来80余年変わらない製法で、甘さを控えて作りました。保存料・着色料など一切不使用。

沖縄の黒糖・奈良県産のカリン・国産のショウガ・北海道産の砂糖・鹿児島県産の本葛100％を使った本物の味わいで、お湯に溶けやすく、とろみのないサラッとした口当たり。体を温めてくれる飲み物がすぐに作れます。

鹿児島県出水（いずみ）市＜パン工房 麦穂＞が、鹿児島産サツマイモや地元の卵などを使って家族で手作りする、愛情いっぱいのスイーツ。サツマイモとチーズが優しくとろけるナチュラルなおいしさです。

焼きたて・揚げたてのおせんべいとあられを、工場直送。製造でできた“こわれ”を混ぜ、450gずつ4袋に入れ、大きな1斗缶に詰めてお届けします。味はしょうゆ・ゴマ・抹茶・白砂糖など、5種類以上のおまかせとなります。

旬の鳴門金時を職人が手間を惜しまず包丁で手切りして蒸し上げ、80年以上守り続けてきた蜜床に漬け込み、乾燥させただけの甘過ぎない素朴な風味。表面は軽い歯ごたえ、中はしっとり柔らかです。

京丹波町のおばあちゃんたちが集まる「鎌谷中（かまだになか）もえぎグループ」が、地元の特産品を使って昔ながらに手作り。丹波黒大豆を練り上げた餡（あん）に衣を付けて焼き上げた、京風のあっさりした甘さです。

京都・山科の里で80年の歴史を持つ京菓子屋＜芳治軒（よしじけん）＞が、熊本県産渋皮栗の新栗で作ったようかん。火入れを長く、深く蒸しているので、まろやかに溶けていくような独特の食感です。

職人が厳選した国産栗を用い、洗う・むく・蒸す・つぶす・練るなど「栗きんとん」を完成させるまでの20以上におよぶ工程を、今なお手作業で仕上げている自信作。栗と砂糖のみを原料に、栗の旨味を最大限に引き出しています。