西洋野菜も珍しい時代に開港の地、横浜で誕生。来年2009年は、1859（安政6）年から数えて横浜開港150周年。その開港から7年経った1866（慶応2）年頃、横浜子安村で西洋野菜の栽培が始められたと言われています。栽培農家の一人だった清水與助氏は、横浜の外国人スポーツクラブの料理人からケチャップの作り方の手ほどきを受けてトマトの加工事業を

出版100周年を迎え、人気が再燃している『赤毛のアン』。その舞台となったカナダ・プリンスエドワード島で、島独自の文化を活性化させる州政府公認プロジェクトから生まれた、収穫から瓶詰めまで完全手作りのジャム。島産果実を使用し、甘さ控えめで、フレッシュな果実を食べるようなおいしさです。

“おいしい朝ご飯を、ゆとりを持って食べる”贅沢な時間にふさわしい、昔ながらにゆっくりじっくり時間をかけて造られた、本当においしいみそ汁を飲んでみませんか。国から伝統継承者として表彰された二人の「現代の名工」が、大量生産が主流の今では珍しくなった「伝承仕込みの製法」を今に受け継ぎ造り上げた、香り高く濃厚な旨味。まろやかな「越後みそ」とコクのある「仙台みそ」、中辛口のセットでお届けします。お好みで合わ

本場九州の柚子こしょうに「ゆず果汁を加えれば、風味も増して使い勝手もよかじゃなか」と試作を重ね、自家果樹園で育てたゆずから丸ごと搾った果汁を加えて液状に仕上げた、その名も「柚子唐（ゆずから）搾り」。ゆず果汁のほのかな酸味と、ゆず皮の持つ風味がトウガラシのピリ辛感に溶け合って、いつもの料理を味わい豊かに引き立てます。原料は香りの最盛期に収穫した自家果樹園のゆず、同じ県内の契約農家が育てた旬のトウガラ

「マヌカハニー」は、自然が豊かなニュージーランドに古くから自生する野生の植物「マヌカ」から採取されたハチミツ。その中でも特に、毎日の健康をサポートする、ビター・スイートな味わいです。

ニューヨークのレストラン＜サラベスキッチン＞の「フルーツスプレッド」は平均糖度45度。アメリカでは糖度65度以上が「ジャム」のカテゴリーなので、本品は正式にはジャムではなく、果実そのものを楽しめるフルーティーなテイストです。

「みんなが飲みたい牛乳、食べたい乳製品を作りたい」と新村さんが土作りから取り組んだ＜十勝しんむら牧場＞。牛は昔ながらの飼い方で、放牧されています。その放牧牛乳の自然の味わいを生かし、研究を重ねて完成させたヨーロッパの味「ミルクジャム」3種と「クロテッドクリーム」。こだわりのスコーンに「クロテッドクリーム」を塗り、その上に「ミルクジャム」をかけて、本格的なアフタヌーンティーをお楽しみください。【ミル

＜十勝しんむら牧場＞の放牧飼育された牛のミルクで手作りされる「ミルクジャム」と「クロテッドクリーム」。これを「スコーン」に塗るのがイギリス流です。ミルクティーに合うスリランカ産茶葉「ディンブラ」も入った、ティータイムセット。牧場主/新村浩隆さん「効率的に牛乳を生産するよりも、放牧で健康な牛を育て、おいしい牛乳を作りたいと考えました」