昔からおめでたい貴重な食物として、数々の歴史を持つアワビ。その滋味豊かな最良品の旨味を＜伊勢せきや＞が独自製法のしょうゆと一子相伝のタレで、丸ごとふっくら柔らかく煮込みました。薄切りにして酒の肴に。

本場ドイツの伝統を守る嶋田耕治さんが、骨付き豚肉を約28日間塩漬け熟成させて柔らかい旨味を出し、ナラの薪で直火スモークすることで風味を加え、ボイルして仕上げました。そのまま薄切りか、鍋で煮込み料理に。

大型で身がたっぷり詰まったカリブ海産ロブスターを半割りにして、テルミドールに仕上げました。テルミソースは日本で味付けされた、お子様から大人まで楽しめるおいしさ。電子レンジで解凍してオーブンで焼くだけで、お店さながらの見栄えのよい一皿が簡単にできます。

本場ドイツの伝統を守る嶋田耕治さんが、豚の骨付きスネ肉を約28日間塩漬け熟成させて柔らかい旨味を出し、ナラの薪で直火スモークすることで風味を加え、ボイルして仕上げたドイツの煮込み料理。そのまま召し上がれますが、鍋に水と好みの野菜を入れて煮込むと温かいメインディッシュに。嶋田 耕治さんドイツで300年以上の伝統の味を守る老舗で修業を積み、門外不出の伝統製法を伝授された職人。かたくなに手作りにこだわっていま

ドイツで「ドイツ食肉マイスター」の称号を受けた伝統継承者・山野井 進治さんが、卓越した技法でこだわって作りました。秘伝のタレに漬け込み炭火で焼き上げた「焼豚」「ベーコン」、ドイツ製法の「生ハム」などをセット。

甲羅の内側の濃厚な卵「内子」、おなかの外側にあるプチプチした食感の卵「外子」、そして「カニみそ」が持つ独特の風味は冬の珍味。

京の料亭御用達の鮮魚を扱う老舗＜登里多祢（とりたね）＞の職人が、瀬戸内海で獲れた肉厚の天然ハモを厳選。包丁さばきに腕をふるい、雪のように骨切りしました。ハモのあっさりした美味を「自家製だし」で贅沢に味わい、締めはハモから出ただしで「京うどん」に舌鼓を…。

岩手・前沢地区の冷涼でおだやかな気候と、奥羽山脈からの清らかな水で育まれた、肉の旨味と鮮やかな霜降りを誇る“肉の芸術”。

徳島県産「阿波赤牛」は脂肪分が少なく、ジューシーで柔らかい赤身肉の旨さが特長。＜天恵（あまえ）牧場＞が徳島特産スダチの果汁をエサに配合した「すだち牛」で、和牛本来のおいしさをぜひ。

徳島県と香川県の境に広がる阿讃（あさん）山脈で肥育した、健康に育つオリジナル品種「四元豚」を使用。ドイツ人マイスターに指導を受け、ヨーロッパのコンテストでも認められた品質です。自社一貫生産のおいしさをお届けします。